Многочисленное оборудование, предназначенное для профессионального использования, может быть вспомогательным, нейтральным и основным. Все зависит от направленности заведения и ассортимента блюд, предлагаемых клиентам. Так, например, планетарные миксеры были разработаны для осуществления процессов по смешиванию ингредиентов. Конечным результатом работы данных аппаратов, является получение теста, имеющего любую плотность и консистенцию.
Основные процессы происходят благодаря вращению специальной месильной детали, которая имеет вращение вокруг своей оси с одновременным параллельным движением емкости, в которой находится смесь. Уже из самого названия понятно, что движение данного устройства ассоциируется с движением планет. Данный принцип позволяет осуществлять равномерное распределение смеси по всему объему чаши, в которой она находится.
Приобретение миксеров, в которых используется планетарный принцип, позволяет с минимальными трудозатратами получать качественный продукт, из которого, впоследствии, можно изготовить большое количество вкусных и разнообразных блюд, включая муссы, суфле, бисквиты и прочие популярные изделия.
Миксер планетарного типа – помощник профессионалов
Наличие устройств – это высокие показатели оперативности проведения кулинарных операций, удобства в использовании, эффективности в применении и надежности в сочетании с безопасностью для персонала.
Производителями предлагаются несколько видов планетарного аппарата, которые могут подойти и для масштабных производств, и для небольших заведений, связанных с общественным питанием.
Агрегаты могут быть:
- Настольного исполнения. Данные устройства снабжены чашами со средним объёмом, который может колебаться от пяти до десяти литров. Это компактное оборудование с высокими эксплуатационными характеристиками и великолепными показателями по производительности.
- Напольного исполнения. Оборудование данного типа востребовано на крупных производствах. Объемы деж в данных агрегатах могут достигать ста сорока литров. Это идеальное оборудование, применимое кондитерскими фабриками или хлебопекарными заводами.
Любой планетарный миксер имеет комплектацию, основным элементом которой является насадка, в виде
- венчиков, которые идеальны в процессах по взбиванию суфле и мусообразных масс и теста, в состав которого не включены жиры;
- лопаток для пюрирования и бисквита;
- крюков.